第433章 板鸭店老板(第2/3 页)

干、板，像个木板似的，实际上味道酥、香怡人，入口肉烂，回味无穷，老人小孩都适合，我们家不但做板鸭的手艺好，选择鸭子也是很有讲究的，必须是刚长成的嫩鸭子，屠宰前饿他们一天，等他们把肠胃里面的脏东西都拉出来了，在进行屠宰，不会屎腥味，下颚入刀，割断食管和气管充分放血，然后用稍微烫手的热水清洗干净，期间尤其要保证鸭子的皮完整而不被烫掉，保证外形好看，然后是拔毛，右翅，肩，左翅，背，腹，尾，颈，依次把鸭子的羽毛拔拔干净，去舌，挂在钩子上，冷水浸泡去血水，浸泡三次，取出干净鸭子身上的小绒毛，去双翅双脚，折断开口处的肋骨两根，取出心脏，食道，喉管，将胃，肠子拉出，从背腔中将鸭杂取出，再将肋膜、血筋、腹膜等全部摘净，用水清洗干净，洗净后放在冷水中浸泡两个时辰左右（两小时），不过现在是冬天，泡个一个半时辰就差不多了（三个小时），然后风干水分半个时辰（一小厮）。最后定型，将鸭胸部的前三叉骨压扁，外形好看，又方便腌制。说道腌制，首先是抹盐，我家的盐不是普通的盐，先把盐磨得细细的，放入炒锅，加入少量茴香方便入味，最后一并捣碎了，抹在鸭子身上，反复揉搓均匀，然后盐渍一天（十二个小时），扣卤，把鸭子肚子里的盐水全度倒出来，然后在继续腌制，在扣卤这次大半天（八个小时左右），再用我家祖传的老卤汤腌制扣卤两次的鸭子，腌制一天一夜（24小时左右）就腌制好了，便可以烧板鸭了。”

一个食客问道：“老板，你家的卤子是怎么做的，说说呗，我们也回去试试。”

老板摇摇头：“不行不行，方法可以告诉你们，但是这个卤子是老汉的命根子，这个给不了，给不了，我家的板鸭有煮的和炸得两种，这个客人您要吃哪种啊。”

老板拿着烧好的板鸭，热气腾腾的，放在案板上斩成小段之后包起来，递给白月，白月付了一些钱，便回去了。

天空又飘飘扬扬的下着小雪，白月深一脚浅一脚的踩着雪花回到家里，屋里灯火通明，江小厨小南的影子映在窗户上，江小厨在教小南写字。

院子不大，房间也就两间，但是屋内闪着亮光，白月心里无比的温馨，这才是家的感觉吧。

白月在外面站了很久，江小厨拍着窗户：“外面不冷吗，赶紧进来吧。”

白月这才想起来，进屋之前排干净身上的雪花走进去：“等急了吧，我买了一些热乎的饼子，还有板鸭，我们一起吃吧。”

江小厨拿了一个盘子，一个馒头框，锅上还煮着热粥，江小厨盛了一些：“阿月，你干什么去了，这么久才回来。”

：“这是滕州有名的七香板鸭，赶紧尝尝。”

：“七香板鸭，哪七香啊？”

：“肉香，味道香，吃着香，闻着香，唇、齿留香。”

：“还有一香呢？”

：“还有一香看着你吃着更香。”

江小厨浅浅的笑了：“最近很会说好听话啊，说吧，做什么坏事了。”

：“我没做坏事，是你先反常的，所以我才不敢惹你生气。”

江小厨吃了一块板鸭，皮香肉嫩味鲜有嚼劲，骨头被炸得酥酥的，慢慢咬着，越咬越香：“味道不错。”

：“我虽然不会做饭，但是我嘴巴是很刁，鼻子也是很灵的，不好吃我怎么可能会买回来给你们吃。”

：“夸你两句还上天了。”

小南咬着板鸭，窗户外一个人影站在窗户前面，生生吓了小南一跳。

江小厨推开窗户，东海小池一脸笑意看着江小厨：“我来接你了。”

‘咣当’江小厨关上窗户：“神经病，大半夜的不在家待着出来吓唬人。”

白月给江小厨夹了一块板鸭：“小厨你要跟他回去吗？”

江小厨有些不耐烦：“我为什么要跟他们回去呢？”

白月心中一阵窃喜：“吃饭吃饭。”

东海小池推开房门，大步走进来：“还真是热闹的一家人啊。”

江小厨不想理东海小池，东海小池指着一只高板凳放在炕边上，坐在上面：“这个孩子没有见过，是哪里来的啊。”

：“跟你没关系，我不会跟你回去了。”

东海小池自己拿了一双筷子：“没关系啊，我不介意，你不去找我，我来找你就好了。”

白月摔了筷子：“你是狗皮膏药吗，小厨说的很清楚了，不想看到你，你为什么还是死缠烂打的追着小厨不放啊。”

：“我愿意啊。”

东海小池不温不火的样子，真的惹的白月心里很是火大，小南观察着他们，三个人一人一句，小南虽然听不明白他们在说什么，但是凭感觉小南很清楚，江小厨还有白月都不喜欢东海小池。

白月拉着江小厨的手：“这是我未婚妻，我们回家就结婚，你没戏。”

东海小池夹了一块鸭肉放在嘴巴里慢慢咀嚼着，小南搂着江小厨：“娘，他是谁呀，我不喜欢他，让他走好不好。”