第八章 走在正确的路上(第1/3 页)

文宇洗完澡出门的时候文四季还在呼呼大睡，桌子上给他留了早餐。

8点50左右到的四季小厨，门已经开了，每天负责开门的是大堂领班郭海燕，她休息的时候一般会安排好开门的人。

“早，文师傅。”尽管文宇很年轻，郭海燕还是以师傅称呼他，显然她已经知道了文宇主厨的身份。

“早，海燕姐。”只要别人介绍过的，他都能做到一次就记住名字。

到了后厨，小佳和许阿姨都在，小佳在整理菜，许阿姨在打扫卫生。

“早，文师傅。”

“文师傅早。”

小佳看到进来的文宇，热情地打着招呼，齐耳的短发有点凌乱，显然早上出门比较匆忙。

说实话小佳挺漂亮的，20来岁，身材也不错，可惜穿着工作服戴着大手套显得有点滑稽。

“你们来的好早，有什么需要我做的么？。”文宇笑着打招呼。

“不需要，你来这么早做什么？”小佳奇怪地问他。

“早么？不是上午9点到晚上8点么？”文宇有点莫名其妙。

“那是对我们来说的，一般我们帮工要在9点前开始整理，10点前把所有准备工作做好，包括洗菜腌制之类的，你们厨师一般都是9点半到10到就行了，这里是商务区，10点前没有客人的。所以服务员也是10点上班的。”小佳说话的时候另一位帮工小陆也走了进来。

文宇没事做，帮着把送来的保温桶洗了一遍然后帮着洗菜切菜，顺便聊着天，保温台制作需要几天。

“文师傅，这些桶是做什么的？”小陆看着地上几个巨大的保温桶，疑惑地问着。

“待会你们就知道了。”文宇神秘一笑。

10点前，四个厨师都到齐了，吕师傅和文宇一样都是周末两天休息，因为周末客人最少，另外两人喜欢周末来掌厨，主要是轻松，方明周二五休，万有良三四休。

“吕师傅，能介绍下你的拿手菜么？也就是平时点的最多的几个？”

“排骨煲仔饭，鱼香肉丝饭，咖喱猪扒饭，云吞面，还有酸辣汤。”吕超刚才和文宇已经聊过，知道他是新来的主厨，没有什么特别的表情。

“好，你现在开始熬制一大锅酸辣汤和咖喱土豆，放在保温桶里，猪扒到时候油炸好了直接浇上咖喱土豆就行。”文宇分配任务，其他几个菜在没有保温台的情况下都不适合提前做好。

“方师傅你呢？”转头看向方明。

“我的菜品点的没有他们的多，相对来说，酸辣土豆丝，宫保鸡丁饭，尖椒鸡蛋和手撕包菜点的多些。”方明回答的有点不好意思。

“你现在这几样都做一遍，我看看再决定。”

然后微微抬头看向了万有良，这个高低差，充满了恶意。

“只要菜单上有的，我都可以。”万有良面无表情地说道。

“嗯，那你煮一锅海鲜疙瘩，再加一锅黄豆猪脚汤吧，11点前都准备好，保温桶里至少要满三分之二以上，都开始吧。”

分配完了任务，个人开始分头准备，厨房里8个灶头，正好一人两个，文宇把鸡肉和牛腩炖上，之前已经腌制好。

方明炒菜速度挺快，四道菜不到15分钟就做完了，文宇在一边看的直皱眉。

拿起筷子逐一品尝，眉头更紧。

“酸辣土豆丝，土豆切的粗了，没有炒热水，有点涩，醋放少了，要放陈醋醋不要放香醋。”

“宫保鸡丁鸡块切太小了，还有火候过了，鸡肉没有充分腌制，咬起来干巴巴的，花生要用生花生炒，泡过的花生太软，还有，味精放太多了。”

“尖椒鸡蛋，油温不能超过6成，否则就像这样鸡蛋老了，一样盐和味精放多了。”

“手撕包菜还可以，不过建议包菜不要煮的那么熟，7到8分熟就行。”点评时方明站在一边，尴尬的不行。

“等会我来做一遍你看看有什么差别。”文宇说完后转身出了厨房。

“唉。”方明深深叹了口气。

“不用紧张，说说谁都会。”万有良拍了拍他肩膀。

吕超笑了笑，没有说话。

文宇走到前台让周海燕在门前制作块黑板，把几个大锅煮的菜作为推荐菜标上主厨推荐，再加一个每天一款特价菜，8折优惠，今天的特价菜为香菇滑鸡。

回到后厨，开始表演厨艺，首先鸡肉切丁，然后腌制。

拿起一个削好皮的土豆放在案板上，开始表演刀功，剁剁剁一阵快速有节奏的声音后，土豆变成了一根根均匀纤薄的细丝，小佳还走上去拿起一根举到眼前，“哇，文师傅好厉害。”

文宇笑了笑，拿刀抄起土豆丝放进了锅上的热水里，10秒后抄出，开始大火爆炒，半分钟后装盘。

文明看的一愣一愣的，第一个拿起筷子尝味道，然后朝着文宇竖起大拇指，“文师傅牛，比我厉害多了。”真心话。

其余几人也跟着尝