第19章 扬州美食中的情报头子(第2/2 页)
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这可是一只一斤一两重的青母鸽，经后厨之手，去全骨而保外形不变，剖开鸽腹，嵌入山东干参，白云野参，东海鲍鱼，再加上瑶柱和猪蹄筋，三两绍兴酒，桃花纸封罐才算完整…
武火熬制一个时辰两炷香，再转文火一个时辰，高汤带有山珍海味的鲜香，且味道浓郁，鸽肉嫩而不烂，弹性可口…
此鸽吞佛跳墙，也称全家福或大丰收，代表客官爷一年生意收获丰盛，红红火火，如此汤一般，福禄满全，此乃可是乾隆爷必点招牌，客官爷请慢用。”
还摆出一个请的手势。
“呵呵…竟然是跑堂过卖，少见少见。”郑轩说道，并递给了他一两银子。
“让客官爷见笑了，前些年乾隆爷南巡，为了让爷怀念扬州茶馆，便模仿京师茶馆，就开始有了这行当。”跑堂微笑的双手接过银子，然后深深鞠了一躬，就退了出去。
不久便是各种盐商最爱的名菜：八百里炙，持螯赏菊，推纱望月，加料干丝，咸水鸭，肴肉，
等上完主菜便是甜食，千层油糕，双麻酥饼。
满满的一桌菜色，色香味俱全，且做工精细，加料干丝里的豆腐真能细线一般粗细，能看出大厨是一个狠角色，一点也不逊色于后世厨师。
“果然是腰缠十万贯，骑鹤上扬州。”郑轩早已经抵挡不住美食诱惑。
拿起筷子与早就“奋发图强”的孙无良奋战在一起。
“你可以綁几个庖丁回去，宜兰也需要一些新菜色。”唐藏淡淡道。
“奢华的东西会让人忘记初心，不需要，过苦日子能打天下，过富日子能丢天下。”郑轩说完，便一口气将半只鸽子吃进嘴里。
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