第64章 盐煎肉(第2/2 页)
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江一夏也不管，只顾跟买馄饨的阿婆说话，馄饨阿婆见江小厨把吃的给吐了：“你不喜欢阿婆做的馄饨啊。”
：“不好吃。”
：“那你喜欢吃什么，阿婆给您做。”
江一夏看了一下馄饨阿婆的摊子，除了馄饨，还有很多其它的食材。
：“阿婆也会做其他的啊。”
：“这个摊子是我儿子给我支的，我除了馄饨，其他的都能做，只是儿子怕我累着，只让我卖馄饨。你看你们想吃什么，我给你们做。”
江一夏抚摸着江小厨的脑袋：“那多不好意思，这样吧阿婆，我来做，菜钱我照给。”
江一夏说着，提出那块五花肉：“阿婆，这肉好啊，二刀后腿肉，肥四瘦六。”
馄饨阿婆也不懂什么肥四瘦六，但是可以知道，那块肉很好。
：“那是我留着给我孙子的。”
：“这样吧，我切一块，给您整块的钱。”
馄饨阿婆点点头，这买卖划算。
五花肉去皮切薄片，蒜苗切段，径叶分装，姜蒜拍碎，花椒等。
锅內放凉油润锅，下肉，慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香。
盐煎肉的香味，弥漫开来，来来往往的行人，忍不住往这边看过来，江一夏手法娴熟，掂起大黑锅，大黑锅如段子一般，上下飞舞，就像是玩杂耍的。
下豆瓣，豆豉酱煸炒，炒香后加适量白酒，白酒的香味比料酒更浓郁强烈，行人停下脚步，口水倒流。
江一夏继续煸火，出油出香上色，调入红酱油，白糖继续煸炒。
下蒜苗，转大火断生，起锅前放蒜叶，香醋翻几下起锅装盘。
江小厨拿着筷子，夹起一片，塞进嘴巴里，细细品味着，色鲜，肉嫩，味美。
江小厨忍不住竖起大拇指。
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盐煎肉：川菜
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