第八章 【炒粉摊儿的竞争】(第2/2 页)

档服装、盗~版书籍、盗~版光盘什么的，如果说有区别，那就在于各地风味不同的小吃。

逛市场的毕竟以年轻人居多，而且以女孩子为多数，这些小吃最合她们的胃口，因此每个城市的跳蚤市场中，小吃一条街都是必不可少的，生意之火爆，甚至还要超过那些普通的商家。在这些小吃街上，外来的舶来品是肯定不会少的，本邦的特色小吃，就更是不可或缺，其中往往会有最地道的手艺人。

以一个吃货的觉悟，周易自然首先进入了紧挨着商业区的小吃一条街，顿时各种香气扑鼻而来：羊肉串、糖葫芦、烤鹌鹑、冰糖莲子、臭豆腐，可谓是五味俱全，刺激着人的食欲。

一些穿着光鲜的大姑娘小媳妇，2b青年成功人士，在这里全都蜕变成了吃货，一家家摊位前，都挤满了购买小吃的人群，生意是个顶个的好。

只有一家挂着中原炒粉招牌的摊子，生意十分的惨淡，几乎没有什么人，与其它摊位的火爆生意形成了鲜明的对比。

“柳絮，小叶子？”

周易目光一扫，看到柳絮正满脸愁容地站在摊位后面，小叶子则坐在她的身边，捏紧了一对小拳头，满脸愤色地看着对面。

在她们的对面，也是一家挂着炒粉招牌的小摊，看摊位上悬挂的招牌还是崭新的，不过却是食客如云，很多人都在排队购买，生意极为火爆。一阵阵炒粉的香气，从这个摊位上散发出来，吸引着更多的人走了过去。

看这样子，柳絮是遇到了强有力的同行竞争。

周易没急着去招呼柳絮，而是先走到对面的摊子旁看了下，闻了闻味道。

炒粉就是炒凉粉，是中原一带比较出名的小吃，在汴梁一带，男女老幼就没有不爱吃的，配上一个芝麻烧饼，一碗豆腐脑，就是上佳的早点和夜宵。

炒粉好不好吃，除了要看制作者的炒功外，还要看粉的质地以及酱料，其中尤以酱料最为重要。据说汴梁有名的炒粉张，就有着祖传的独家配方，藏着掖着不肯示人，连他老婆都得瞒着。

上好的酱料配上绿豆薯粉，还要讲究个‘焦而不糊’，手艺好的炒粉师傅，能将每一块粉都炒到一面甚至是两面焦，就像水煎包那样，带出黄壳却绝不能焦黑，吃到嘴里又糯又酥，满口芳香，这才是上品。

不过这粉是软的，能够做到炒熟炒透，就已经十分的不容易了，更何况是一面焦、两面焦？所以师傅的手艺稍差一点，这粉就肯定要粘锅，即使能迅速的铲起来，那粉也就碎了，虽然一样可以吃，味道和卖相却都要遭到破坏。

可这家挂着‘三代炒粉’牌子的炒粉师傅显然是个中高手，用的酱料就不用说了，最少也是六级厨艺的水准，尤其是那一手炒功，上下翻飞让人眼花缭乱，不用吃，光是看就能值回这买粉的五元钱。

他炒出的粉，也达到了单面焦的程度，而且八成的凉粉都能够保持完整，有一面焦黄、酱料挂粉均匀饱满，出锅的时候，被热力逼出一个个小气泡来，卖相也有九十分。

看来这三代炒粉的牌子并不是吹牛，就这一手功夫，不要说是在楚都，就是在炒粉的发源地中原汴京，那也是一流的。周易点点头，又转头看看对面柳絮的摊子，暗叹一声，迈步走了过去。

“老板，来份粉儿吧。”

周易掏出五元钱，笑着递了过去。

“好啊......噫，周大哥？”

柳絮刚要接钱，抬头看到是周易，顿时就是一愣。

“周叔叔，你是来找小姨的吗？”

小叶子也看到了周易，不过这个小萝莉太直接了，一张口就让两个大人脸红。